CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Confit de fruits au gingembre
25€
Glace et sorbet
(vanille, chocolat, framboise, citron, fraise, café, coing, pêche de vigne, citron-vert au gingembre, melon)
3€/boule
Dorade royale sauvage
Sauce vierge à la grenade
38€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Oeuf dit "parfait" bio aux cèpes
Velouté de potiron "bleu de Hongrie", friture d’oignons
20€
Crème brulée à la vanille de Madagascar et gaufre
11€
Filet de bœuf Charolais
Jus réduit et légumes du moment
40€
Carpaccio de lotte
Marinade chimichurri au jus de kalamansi
28€
Turbot sur la plancha
Sauce stroganoff à l’estragon
45€
Pigeon des Vosges
Cuisses confites au jus de trompettes de la mort
40€
Entremets coco, ananas au parfum de cardamome
11€
Selle d'agneau
Derniers légumes d'été de nos jardins
40€
Tarte chocolat, amande et crème glacée
11€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Dos de cabillaud au curry
Risotto aux poireaux, sauce crème
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
30€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Croustillant de boeuf bourguignon
Jus réduit, purée de pomme de terre
30€*
Salade de crevette bio et avocat
Entremets à la pomme
Sorbet coing
LE MENU DECOUVERTE 85€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel,
Confit de rhubarbe au poivre noir Kampot
Œuf dit « parfait »
Aux asperges blanches d’Alsace et sauce à la morille
Lotte rôtie sur l’arête
aux épices cajun
Tiramisu fraise rhubarbe & sorbet à la fraise
Filet de Bœuf Français « Aubrac »
Crumble au parmesan
ou
ou
Pièce de veau
Spaetzlés aux épinards