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CARTE & MENUS

Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.

NOTRE CARTE

ENTREES

PLATS

FROMAGES AFFINES

DESSERTS

Café gourmand   

14€

Œuf bio dit « parfait », purée de butternut
Jambon de 24 mois de cochon de Bigorre, émincé de champignons

20€

Médaillon de lotte au lard paysan
Jus de viande

40€

Crumble aux pépites de chocolat

Bavarois aux marrons et Crème glacée à la fève de tonka

11€

Glace et sorbet 

(citron, vanille, pistache, abricot, caramel beurre salé, mandarine, café, framboise, ananas)

3€/boule

Filet de bœuf Français " blonde d’aquitaine"
Potimarron cuit au four

40

Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas

14€

Sur un biscuit madeleine

Crémeux à l’orange et meringue croquante

11€

Filet mignon de cerf
Méli-mélo de légumes, Spaetzlés à la farine de châtaigne

40€

Noix de Ris de veau Français poêlée
Mousseline de persil racine

45€

Carpaccio de bœuf au caviar du Périgord « Perle Noire »
Copeaux de cerfeuil tubéreux

38€

Foie gras de Canard au naturel
Compote de nèfle

28€

Filet de Plie

Quinoa et fondue de poireau

38€

Saint Jacques Françaises
Risotto, sauce 
crème infusée à la citronnelle

45€

Entremets Pinacolada

Cœur exotique

11€

LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés 
Amuse-bouche

Civet de cerf

Spaetzlés à la farine de châtaigne

LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).


Dernière prise de comma
nde 13h et 20h30.
Merci de votre com
préhension.
 

28€*

ou 
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE

Truite rose « ikejime »

Fondue de poireaux et quinoa

26€*

Terrine de sanglier et cochon de Bigorre

Copeaux de légumes

18€*

Sur un biscuit madeleine

Crème d’agrume et meringue

8€*

Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés 
Amuse-bouche

Filet de bœuf Français,
Jus réduit, légumes d’automne cuits au four

LE MENU DECOUVERTE 85€

Menu servi pour l’ensemble de la table.

Dernière prise de commande 13h et 20h30.

Merci de votre compréhension.

Saint Jacques Françaises,
Risotto et infusion de citronnelle

Foie gras de Canard au naturel, 
Gel de sureau et compote de coing

Bavaroise 100% vanille

Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin ! 
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
Bouteilles de vin
NOTRE CAVE A VINS
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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