CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Fricassée de quasi et ris de veau
Jus à la truffe
38€
Sélection de fromages de la cave Saint Nicolas
14€
Foie gras de canard au naturel marbré au cacao
25€
Selle d’agneau rôtie au thym
38€
Biscuit au trois chocolat, ganache montée
11€
Ananas caramélisé à la vanille et aux fruits de la passion
11€
Friture de grenouille
Coulis de persil et blanc de poireaux
20€
Glace et sorbet
(Fraise, framboise, yaourt, Litchi, Passion, citron, chocolat
yuzu, caramel salé, nougat, vanille, gingembre, café)
3€/boule
Carpaccio d’oranges marinées au sirop de cannelle et badiane
11€
Œuf dit "parfait" sauce à la truffe
Mousseline de pomme de terre au siphon
25€
Pièce de bœuf Wagyu d’Australie, légumes du moment
Sabayon aux poivres
40€
Filet de bar sauvage
Mousseline de topinambour
38€
Saint Jacques Françaises sur la plancha
Sauce vierge à la grenade et tomates séchées
45€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Dorade sébaste sur la plancha
risotto noir et spianata séchée
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
L'art de cuisiner prend du temps.
Merci de nous informer à l'avance si vous en avez peu.
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte - Viande origine France et UE
Nous vous informons que toute modification du menu entraîne un supplément de 5€.
Merci de votre compréhension
Cannelloni de civet de chevreuil
Saumon label rouge en gravlax
Sauce aux herbes et salade en feuille de riz
LE MENU DECOUVERTE 90€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Chutney de fruits secs au gingembre confit
Friture de grenouille
Coulis de persil et blanc de poireaux
Saint-Jacques françaises sur la plancha
Sauce vierge à la grenade et tomates séchées
Tartelette Forêt noire
Filet de chevreuil sur la plancha
Jus lié au tapioca, spaetzlés à la farine de châtaigne
ou
Entremets chocolat-passion
*24€
*24€
Pavé de boeuf Wagyu d’Australie
Légumes, Sabayon aux poivres
ou
*20€
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
NOTRE CAVE A VINS
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pour le confort de nos clients et afin de garantir la sérénité des repas, les animaux ne sont pas acceptés dans l’établissement (ni en terrasse).
Merci de votre compréhension