CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Bar Corse cuit sur l’écaille
Velouté de poissons au yuzu
45€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Tartare de fraises au vinaigre balsamique blanc
25€
Turbot
Chorizo, Asperges d’Illfurth, Sauce Hollandaise
45€
Sablé à la noisette, bavaroise au chocolat, ganache
11€
Crumble de rhubarbe pochée, sorbet fraise-rhubarbe
11€
Grosse gambas en tempura
Emincé de tomates et burrata
25€
Selle d’agneau aux épices cajun
Légumes à l’huile d’olive
45€
Glace et sorbet
(coco, vanille, chocolat, caramel, fève de tonka, framboise Virgin mojito, chocolat blanc ,fraise, verveine, citron, fraise-rhubarbe)
3€/boule
Entremets à la fraise, vanille et crème glacée
11€
Filet de bœuf « Galice »
Aubergines gratinées au parmesan et courgettes
45€
Carpaccio de lotte
Épices chimichurri
35€
Pièce de carré de veau en basse température
Pomme de terre grenaille et asperges sur la plancha
45€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Dos de loup
Courgette trompette au four et sauce chimichurri
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Longe de veau en basse température
Mélimélo de légumes
Tartare de bœuf au couteau
Salade croquante
LE MENU DECOUVERTE 90€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel
Tartare de fraises au vinaigre balsamique blanc
Carpaccio de Lotte
Marinade aux épices chimichurri
Turbot
Chorizo, Asperges d’Illfurth, Sauce Hollandaise
Entremets à la fraise, vanille et crème glacé
Pièce de carré de veau en basse température
Pomme de terre grenaille et asperges rôties
ou
Crumble à l’abricot
*20€
*30€
*30€
*11€
Selle d’agneau aux épices cajun
Légumes à l’huile d’olive
ou
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
