CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Salade de légumes croquants et jeunes pousses
Saumon d’Ecosse label rouge fumé par nos soins
22€
Glace et sorbet
(vanille, chocolat, framboise, citron, fraise, coing, mangue, melon, madeleine)
3€/boule
Filet de dorade royale de Corse à l’huile d’olive
Emincé de légumes au wok
35€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Confit de fruits au gingembre
25€
Médaillon de Chevreuil
Poire pochée au vin rouge et légumes, jus d’un civet
40€
Noix de Saint Jacques Françaises snackées
Velouté lié au tapioca
40€
Carpaccio d’oranges marinées
11€
Filet de bœuf «Simmenthal»
Jus réduit à la truffe, Légumes cuits au four
45€
Ananas caramélisé, sorbet et entremets coco
11€
Tarte au chocolat, ganache montée de chocolat blanc
11€
Grenouilles en tempura
Mousseline de pomme de terre
22€
Filet d’agneau au romarin
Spaetzlés poêlés
37€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Dos de cabillaud sur la plancha
Mousseline de pomme de terre à la truffe
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
30€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Cuisse de canard confit en croustillant
Légumes et spaetzlés au persil
30€*
Terrine de campagne au foie gras et trompettes
Salade de pousses d’épinard
Poire pochée au vin chaud
Entremets chocolat
LE MENU DECOUVERTE 85€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel,
Confit de fruits au gingembre
Caviar Baeri « perle noire du Périgord
Sur un tartare de filet de bœuf au couteau
Noix de Saint Jacques Françaises snackées Velouté citronnelle gingembre
Flan au chocolat sur un sablé aux amandes,
Crème glacée
Filet de Bœuf Charolais
Jus réduit, légumes du moment
ou
ou
Rumsteck d’agneau au romarin
Dernière poêlée de poivrons de nos jardins
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
