CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Confit de fruits au gingembre
25€
Glace et sorbet
(vanille, chocolat, framboise, citron, fraise, abricot, café, pêche de vigne, quetsche, citron-vert au gingembre, pinacolada, poire, melon)
3€/boule
Ventrèche de thon sur le grill
Sauce vierge à la grenade
48€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Escalope de foie poêlée
Velouté de potimarron, friture d’oignons
25€
Crème brulée à la vanille de Madagascar et gaufre
11€
Filet de bœuf Français
Jus réduit et légumes du moment
40€
Carpaccio de lotte
Marinade chimichurri au jus de kalamansi
28€
Turbo sur la plancha
Sauce stroganoff à l’estragon
48€
Pluma de pata negra
Tomates séchées et endives à l’orange
40€
Entremets à la pomme
11€
Mignon de veau en basse température, cèpes
Purée de pommes de terre aux herbes
40€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Filet de dorade
Risotto de riz noir complet et poireaux
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
30€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Hampe de bœuf aux champignons sauvages
Jus réduit
30€*
Filet de sardine sur la plancha puis mariné
Salade croquante de potimarron et avocat
Assiette gourmande
LE MENU DECOUVERTE 85€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel,
Confit de rhubarbe au poivre noir Kampot
Œuf dit « parfait »
Aux asperges blanches d’Alsace et sauce à la morille
Lotte rôtie sur l’arête
aux épices cajun
Tiramisu fraise rhubarbe & sorbet à la fraise
Filet de Bœuf Français « Aubrac »
Crumble au parmesan
ou
ou
Pièce de veau
Spaetzlés aux épinards
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
