CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
14€
Œuf bio dit « parfait », purée de butternut
Jambon de 24 mois de cochon de Bigorre, émincé de champignons
20€
Médaillon de lotte au lard paysan
Jus de viande
40€
Crumble aux pépites de chocolat
Bavarois aux marrons et Crème glacée à la fève de tonka
11€
Glace et sorbet
(citron, vanille, pistache, abricot, caramel beurre salé, mandarine, café, framboise, ananas)
3€/boule
Filet de bœuf Français " blonde d’aquitaine"
Potimarron cuit au four
40€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Sur un biscuit madeleine
Crémeux à l’orange et meringue croquante
11€
Filet mignon de cerf
Méli-mélo de légumes, Spaetzlés à la farine de châtaigne
40€
Noix de Ris de veau Français poêlée
Mousseline de persil racine
45€
Carpaccio de bœuf au caviar du Périgord « Perle Noire »
Copeaux de cerfeuil tubéreux
38€
Foie gras de Canard au naturel
Compote de nèfle
28€
Filet de Plie
Quinoa et fondue de poireau
38€
Saint Jacques Françaises
Risotto, sauce crème infusée à la citronnelle
45€
Entremets Pinacolada
Cœur exotique
11€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Civet de cerf
Spaetzlés à la farine de châtaigne
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
28€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Truite rose « ikejime »
Fondue de poireaux et quinoa
26€*
Terrine de sanglier et cochon de Bigorre
Copeaux de légumes
18€*
Sur un biscuit madeleine
Crème d’agrume et meringue
8€*
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Filet de bœuf Français,
Jus réduit, légumes d’automne cuits au four
LE MENU DECOUVERTE 85€
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Saint Jacques Françaises,
Risotto et infusion de citronnelle
Foie gras de Canard au naturel,
Gel de sureau et compote de coing
Bavaroise 100% vanille
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
