CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Filet d’agneau et gigot de 7 heures
Purée de pomme de terre à la truffe
45€
Sélection de fromages de la cave Saint Nicolas
14€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Chutney de rhubarbe au poivre sarawak
22€
Palette de légumes du moment
24€
Charlotte à la fraise
11€
Glace et sorbet
(framboise, coco, chocolat, 4 agrumes, pêche de vigne, citron, vanille, café, praliné-noisette)
3€/boule
Biscuit et trilogie de chocolat, ganache montée
11€
Sashimi de truite rose sauvage d’Islande
Soja citron gingembre, perles ponzu
22€
Bœuf Wagyu d’Australie
Sabayon aux poivres, légumes et grenailles rôties
39€
Turbot rôti sur l’arrête
Asperges au beurre noisette
45€
Bar Corse
Sauce vierge à la grenade et tomates séchées
35€
Râble de lapin sur la plancha
Crème aux morilles
33€
Tarte à la rhubarbe, sablé breton, meringue
11€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Lieu jaune
Mélimélo de légumes
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
L'art de cuisiner prend du temps.
Merci de nous informer à l'avance si vous en avez peu.
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte - Viande origine France et UE
Nous vous informons que toute modification du menu entraîne un supplément de 5€.
Merci de votre compréhension
Râble de lapin sur la plancha
Morilles et spaetzlés
Effiloché de boeuf, gingembre, sauce soja
Pousses d’épinard
LE MENU DECOUVERTE 90€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Chutney de fruits secs au gingembre confit
Friture de grenouille
Coulis de persil et blanc de poireaux
Saint-Jacques françaises sur la plancha
Sauce vierge à la grenade et tomates séchées
Tartelette Forêt noire
Filet de chevreuil sur la plancha
Jus lié au tapioca, spaetzlés à la farine de châtaigne
ou
Salade de fraises et rhubarbe pochée
Crumble à l'amande
*24€
*24€
Pavé de boeuf Wagyu d’Australie
Légumes, Sabayon aux poivres
ou
*20€
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
NOTRE CAVE A VINS
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pour le confort de nos clients et afin de garantir la sérénité des repas, les animaux ne sont pas acceptés dans l’établissement (ni en terrasse).
Merci de votre compréhension