CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Confit de fruits au gingembre
25€
Glace et sorbet
(vanille, chocolat, framboise, citron, fraise, café, orange sanguine, pêche de vigne, citron-vert au gingembre, melon)
3€/boule
Filet de sandre à l'huile de colza grillé
Épices, choux fleur au curry et riz vénéré
40€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Oeuf dit "parfait" bio aux champignons
Velouté de potimarron, friture d’oignons
20€
Filet de bœuf Charolais
Jus réduit et légumes cuits au four
40€
Caviar Baeri "perle noire du Périgord"
Sur un tartare de filet de boeuf au couteau
28€
Noix de Saint Jacques Françaises snackées
Velouté citronnelle gingembre, courges et carottes
40€
Ganache montée de chocolat au lait
11€
Picanha de veau cuite en basse température
Spaetzlés à la farine de châtaigne
40€
Tarte au fromage blanc
À la vanille de Madagascar
11€
Flan au chocolat sur un sablé aux noix
11€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Aile de raie sur la plancha
Mélimélo de légumes et riz noir
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
30€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Civet de sanglier
Spaetzlés à la farine de châtaigne
30€*
Truite rose confite deux heures au four
Ananas caramélisé
Sorbet et sablé breton
LE MENU DECOUVERTE 85€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel,
Confit de fruits au gingembre
Caviar Baeri « perle noire du Périgord
Sur un tartare de filet de bœuf au couteau
Noix de Saint Jacques Françaises snackées Velouté citronnelle gingembre
Flan au chocolat sur un sablé aux amandes,
Crème glacée
Filet de Bœuf Charolais
Jus réduit, légumes du moment
ou
ou
Rumsteck d’agneau au romarin
Dernière poêlée de poivrons de nos jardins
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
