CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Bar Corse cuit sur l’écaille à la plancha
Asperges vertes du Sud et ail des ours
45€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Confit de fruits au gingembre
25€
Filet de sandre
Chorizo, patate douce et pakchoï
45€
Sablé au chocolat, bavaroise à la vanille ganache montée
11€
Tartelette au pamplemousse, marmelade de framboise
11€
Grenouilles en tempura
Mousseline de pommes de terre
22€
Filet d’agneau aux épices
Aubergines longues poêlées et courgettes jaunes
45€
Glace et sorbet
(mandarine, poire, coco,vanille chocolat,caramel,fraise-basilic,
café, fraise, verveine, citron, citron vert, nougat de Montélimar)
3€/boule
Rhubarbe pochée et meringuée, sorbet fraise-basilic
11€
Jambon sec de cochon « Mangalica »
Asperges et radis rose
25€
Pavé de bœuf Wagyu d’Australie à la cacahuète
Légumes du moment
45€
Carpaccio de lotte
Marinade aux fruits de la passion
35€
Filet de veau flambé à la vodka
Pomme de terre grenaille, asperges, morilles
45€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Filet de lieu jaune, crème à l’ail des ours
Patates douce
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
30€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Rognons de veau sur la plancha
Spaetzlés et légumes
30€*
Salade d’asperges et jeunes pousses
Crevettes roses marinées aux épices
Bavaroise à la vanille sur un sablé au chocolat
LE MENU DECOUVERTE 95€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel,
Confit de fruits au gingembre
Tempura de grenouille
Duo de Saint Jacques & langoustine
Asperges vertes du Sud
Entremets exotique et mangue
Suprême de volaille d’Alsace label rouge à la truffe
Légumes glacés, pomme de terre
et jus réduit
ou
20€*
11€*
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
