CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Sélection de fromages de la cave Saint Nicolas
14€
Palette de légumes de saison
24€
Poire pochée à la vanille, bavaroise au caramel
11€
Glace et sorbet
(chocolat, pêche de vigne, citron, vanille, noisette,
citron-basilic, citron yuzu, citron vert, marron, rhum-raisin, poire, framboise, passion, caramel)
3€/boule
Financier à la pistache, mousse et ganache montée au chocolat
11€
Filet de rouget sur la plancha
Poivrons croquants à l’huile d’olive et fougasse
20€
Filet de selle d’agneau
Premières courges du jardin de gaël à Hochstatt, jus réduit
39€
Bar Corse sur la plancha
Sauce vierge à la grenade, graines et tomates séchées
35€
Foie gras de la ferme du Puntoun
Marbré au cacao, confit de fruits secs au gingembre
22€
Paleron de veau Français, cuit 15 heures en basse température
Girolles et légumes du moment
39€
Filet de rumsteck Angus « Angleterre » sur la plancha
Mélimélo de légumes
35€
Saint Jacques Françaises poêlées
Risotto de riz noir, crème à la truffe
39€
Crémeux de Mascarpone, biscuit cuillère, chocolat et café
11€
6 Huitres n°2 Les Jardins De Tatihou à Saint Vaas
18€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Filet de merlan
Risotto de riz vénéré à la cote de bette d’Alsace
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy,
selon la carte et le marché.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
L'art de cuisiner prend du temps.
Merci de nous informer à l'avance si vous en avez peu.
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte - Viande origine France et UE
Nous vous informons que toute modification du menu entraîne un supplément de 5€.
Merci de votre compréhension
Escalope de foie de veau
Spaetzlés au fromage blanc et girolles
Carpaccio de filet de bœuf à l’huile d’olive vierge
Jus de roquette et fougasse
LE MENU DECOUVERTE 90€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Chutney de figues
Carpaccio de lotte
Marinade sashimi, gingembre, citron, sauce soja
Filet de cabillaud
Sauce vierge aux graines et tomates séchées
Bavaroise à la vanille, mirabelles du village poêlées
Noix d'entrecôte Black Angus
Jus réduit
ou
Crumble à la pomme et poire
Paleron de veau cuit 15 heures en basse température
Girolles
ou
Sélection de fromages la cave saint Nicolas (+7,5€)
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
NOTRE CAVE A VINS
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Pour le confort de nos clients et afin de garantir la sérénité des repas, les animaux ne sont pas acceptés dans l’établissement (ni en terrasse).
Merci de votre compréhension